"مطبخ بلدنا".. شيف تقدم طريقة طاجن الفريك بالدجاج

تقدم الشيف إيمان كامل لـ"بلدنا اليوم" طريقة عمل طاجن الفريك بالدجاج.

المقادير :

كوب فريك ينقى و يغسل جيدا بالماء ، ثم ينقع في ماء مغلي لمدة ساعتين ثم يصفى

نصف كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد و العظم

نصف كوب عصير طماطم مصفى

بصلة كبيرة مبشورة

2 فص ثوم مبشور

حبة طماطم مقشرة و تقطع مكعبات

التوابل : ملح ، فلفل ، قرفة ، كمون ، كزبرة

التزيين "اختياري " : لوز مقشر و زبيب يقلب خفيف في معلقة سمن على النار ، بقدونس مفروم

الطريقة :

1- تغسل صدور الدجاج و تجفف جيدا بمناديل المطبخ ثم تتبل بخليط التوابل، و توضع في مقلاة على النار بها قليل من الزيت و تقلب، ثم يضاف مقدار من الماء و تهدأ الحرارة و تترك مكعبات الدجاج حتى تنضج تماما.

2- في وعاء على النار نضع معلقة سمن كبيرة، ثم يضاف البصل و الثوم و نقلب حتى تذبل و تلين، فنضيف عصير الطماطم و الطماطم المكعبات .

3- نضع رشة ملح و فلفل على الخليط السابق، و يترك على حرارة وسط حتى تتسبك الصلصة ثم نضيف الفريك المصفى .

4- نقلب الفريك حتى يصدر منه صوت، فنضيف مكعبات الدجاج الناضج و نقلب ثم يضاف مقدار الشوربة أو الماء، و يترك الخليط حتى غليان الشوربة.

5- يدهن طاجن الفرن بالسمن، و نضع خليط الفريك و الدجاج، ثم يوضع الطاجن في فرن مسخن مسبقا على حرارة وسط 200 درجة و يغطى و يترك حتى ينضج تماما.

6- يخرج من الفرن، و يترك ليهدأ قليلا ثم يرفع الغطاء، و يرش الوجه بالمكسرات و البقدونس المفروم و يقدم ساخنا.