طريقة عمل البط بالبرتقال.. تعرف عليها

البط بالبرتقال.. وصفة تبدو في اسمها كبيرة ومعقدة، إلا أنها لا تستغرق وقتًا طويلًا وتعد من الأكلات الشهية التي حازت إعجبا الكثيرين في الفترة الأخيرة.نقدم إليك الوصفةالمقادير -بطّة كبيرة الحجم-كوب من عصير البرتقال.-حبّة من البرتقال.-ملعقة من أوراق الرّيحان الطّازجة والمفرومة.-ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.-كوب من العسل.-كوب من الزّبدة.-ملح.-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.-ملعقة صغيرة من زنجبيل البودرة. طريقة التحضيريغسل البط بالماء جيدًا، وينقع لمدة ساعة فى ماء مضاف له ملعقة دقيق كبيرة، وملعقة ملح كبيرة، و2 ملعقة طعام خل مع عصير ليمون ثم يغسل بالماء جيدا.يخلط الجزر والبصل والملح والفلفل وبشر البرتقال ويحشى داخل البطة بنصف الكمية، ونترك باقى الكمية لوضعها فى قاع الصينية.نخلط عصير البرتقال مع الليمون، ونضيف قليل من الملح والفلفل ويسكب على البطة، وتوضع فى صينية ثم تغلف بورق الفويل، وتوضع فى الفرن نحو3 ساعات.نراعى أن نضيف نصف كوب ماء إلى كوب ماء كل ساعة إلى الصينية حتى لا يجف البط، ونقلبه بين حين وآخر ونأخذ بالملعقة الصوص ونسكبه على البط.قبل النضج بنصف ساعة ندهن البط بملعقة العسل أوالمربى ونسكب بالملعقة عليها بعض الصوص من الصينية، ونترك البط دون غطاء حتى يحمر.الطريقةنصنع بعض الشقوق فى جلد البطة ولكن لا نصل لأعمق من الجلد نفسه ثم نضعها فى مقلاة وجانب الجلد لأسفل،نسخنها قليلا حتى يتساقط بعض الدهن منها ثم نأخذ منه مقدار وننقله لإناء آخر،يقلى الصدر حتى يصبح الجلد مقرمشا وذهبى اللون ونسخن الفرن على درجة 200 م / 390 ف ثم يقلب ويترك ليطهى 1 - 2 دقيقة أو حتى يبدأ فى التلون من الجانب السفلي،ندخله الفرن وجانب الجلد لأعلى ويطهى من 6 - 8 لدقائق أو حتى يصل لمستوى النضج المرغوببعد نضجه نلفه فى ورق الفويل ونتركه ليرتاح لخمس دقائق خارج الفرن.لصوص البرتقال1/2 ملعقة كبيرة من دهن البطفلفل أحمر حار بودرة (شطة)ملعقتين كبيرتين عصير برتقالنصف ملعقة صغيرة بشر برتقالزيتونة خضراء مملحة مقطعةنصف ملعقة صغيرة من ماء الزيتون المملحملح وفلفل أسودلتحضير الصوص نضع دهن البط فى قدر صغير ونضيف الشطة ويترك ليسخن برفق لــ 30 ثانية..نضيف عصير وبشر البرتقال ونتركه ليغلى برفق حتى يقل للثلث أو حتى يكتسب قواما سميكا..وفى النهاية نضع الزيتونة وماءها المملح ونضع ملح وفلفل حسب الرغبة ويحفظ دافئا..عندما يبرد الصدر قليلا نصب القليل من عصارته على الصوص ويقلب ثم يقطع الصدر لشرائح سميكة وتقدم مغطاة بالبصل ويرش عليها بعض من صوص البرتقال.