"حلويات العيد".. شيف تقدم طريقة عمل الكحك بالمكسرات

تقدم الشيف إيمان كامل لـ"بلدنا اليوم"، طريقة عمل الكحك بالمكسرات.

المقادير

كيلو دقيق.

رشة ملح.

نصف كيلو سمن بقري أو بلدي.

معلقة و نصف صغيرة خميرة فورية.

معلقة و نصف صغيرة سكر.

2 معلقة طعام دقيق سميد.

نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر.

كوب حليب دافئ .

3 ملاعق كبيرة سمسم غير محمص.

ريحة موز، بديل لرائحة الكحك.

معلقة صغيرة ماء ورد.

الطريقة

1- ينخل الدقيق والملح ودقيق السميد مرتين أو ثلاثة، ثم يرش فوقه السمسم.

2- يقدح السمن، ويصب على الدقيق ويقلب بالمقصوصة، حتى تهدأ حرارته وذلك لمدة 15 دقيقة.

3-تذاب الخميرة مع السكر وقليل من الحليب الدافئ، حتى تتفاعل وذلك من 10إلى 15 دقيقة مش اكتر.

4-بعد أن تهدا حرارة العجين تضاف الخميرة، والبيكنج بودر ورائحة الموز وماء الورد، ثم تجمع العجين باليد حتى تتشرب السوائل كلها.

5- يضاف كوب الحليب الدافئ، ثم تلف العجينة بالأيدي حتى تتشرب الحليب كله و تتماسك فى بعضها.

6- ثم نغطي العجينة و نتركها ترتاح ساعتين.

7- تكور العجينة كور صغيرة، وتعجن الكور خفيف باليد حتى تنعم وتتماسك فى بعضها، ثم يوضع الحشو بداخلها وتنقش بالمنقاش، وبعدها يرص الكحك في الصواني بدون أن يتم دهنها بأي شئ.

8- تخبز في فرن على 160 درجة، ويسخن الفرن من قبلها ب 10 دقائق، وتوضع الصواني في الرف الأوسط، حتى يأخذ الكحك لون خفيف من الاسفل فيتم إخراجه مباشرة، وبعد أن يبرد تماماً يحفظ في علبة مغلقة و يرش بالسكر البودرة عند التقديم.