تعد أكلة البيض المسلوق، من أسهل وأشهر الأكلات في العالم، مجرد بيض على النار وسط الماء المغلي، ليصبح جاهزًا للأكل سريعًا.
اقرأ ايضًا: ودّع الكرش.. 9 أطعمية سحرية تساعد على حرق الدهون
لكن كشف بعض الطهاة "الشيفات"، عن طرق وأسرار خلال عملية طهي البيض المسلوق:
الوقت المناسب لوضع البيض على النار
أكد كوربي، أحد الطهاه المعروفين، في كتابه الخاص أن أفضل طريقة لوضع البيض المسلوق على النار، من خلال وضعه برفقة في الماء وهو يغلي، بدلًا من وضع البيض في الماء البارد حتى الغليان.
ويقول: "لاحظت أن بياض البيض يلتصق بالقشرة عندما أبدأ من الماء البارد، حيث أن بياض البيض المطبوخ ببطء يرتبط بقوة أكبر بالغشاء الموجود داخل قشر البيض".
حجم الماء اللازم لسلق البيض
يؤكد كوربي على ضروة تغطية الماء للبيض بمقدار بوصة على الأقل، مشيرًا إلى أن وضع الخل الأبيض أو الملح ليسهل تقشير البيض خرافة لامحل لها من الصحة.
التوقيت مهم جدًا
يشير في كتابه الخاص، بأن للوقت عامل مهم في سلق البيض، فيجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية البيض بمقدار بوصة واحدة على الأقل وأن تدعهم يطبخون لمدة 10 إلى 11 دقيقة ، حسب الحجم البيض، حيث ذكر ملاحظاته أنه يحصل على نتائج مثالية في غليانه لمدة 10 دقائق.
لتقشير البيض المسلوق بسهولة
يوضح كوروبي، أن السر في تقشير البيض نقله إلى حمام جليدي بشكل فوري، ووضعه في وعاء مملوء بالجليد وبعض الماء البارد لتهدئة الطهي في أسرق وقت.
يقول كوربي "لقد جربت كل الطرق هناك ، وهذا هو الأفضل للتقشير".
تابعوا أخبار بلدنا اليوم على Google News
