زيني مائدتك يا سيدتي بأطباق غنية.. أسهل طرق للكبيبة الشامي في رمضان

مع قدوم شهر رمضان تلجأ ربة المنزل لتقديم أطباق منوعة، لإضافة لمسة شهية لمائدة هذا الشهر الكريم، خاصة مع احتواء هذة الأطباق على قيمة غذائية عالية، بالإضافة للمذاق الشهي الذي تفضله أفراد الأسرة.

ويعتبر  البرغل من أهم المواد الغذائية التي تحتوي على فوائد جمة باعتبارها غذاء عالي القيمة الغذائية، غني بالألياف والبروتين، ومنخفض الدهون، مما يجعله خياراً ممتازاً لصحة الجهاز الهضمي والرجيم، ومن أهم فوائدها.

 1/تعزيز صحة الجهاز الهضمي: بفضل محتواه العالي من الألياف، يقلل من الإمساك ويحسن صحة الأمعاء.
 2/إدارة الوزن: تساعد الألياف والبروتين في زيادة الشعور بالامتلاء والشبع لفترات طويلة.
3/صحة القلب والسكري: بفضل محتواه من الحبوب الكاملة، يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم.
 4/تقوية الجسم: مصدر جيد للمعادن الضرورية (حديد، مغنيسيوم) لإنتاج الطاقة. 
 

وفيما يلي طريقة تحضير الكبيبة المقلية خطوة بخطوة بطريقة بسيطة وناجحة:

أولًا: تجهيز البرغل
يُغسل البرغل الناعم جيدًا، ثم يُنقع في ماء دافئ لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد ذلك يُصفى ويُعصر جيدًا باليد للتخلص من أي سوائل زائدة، حتى لا تتفكك الكبيبة أثناء التشكيل أو القلي.

ثانيًا: تحضير عجينة الكبيبة
يُوضع البرغل بعد تصفيته مع اللحم المفروم داخل محضر الطعام، ويُضاف إليهما بصلة صغيرة مبشورة ومُعصورة من الماء، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم مع رشة خفيفة من القرفة حسب الرغبة. تُخلط المكونات حتى الحصول على عجينة متجانسة وناعمة، ويمكن إضافة كمية بسيطة من الماء البارد إذا لزم الأمر. تُحفظ العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك.

ثالثًا: إعداد الحشوة
يُشوح البصل المفروم في قليل من الزيت أو السمنة حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلب جيدًا حتى تمام النضج. تُتبل الحشوة بالملح والفلفل وبهارات اللحم، ويمكن إضافة الصنوبر أو اللوز المحمص لإثراء الطعم. تُترك الحشوة جانبًا حتى تبرد تمامًا.

رابعًا: تشكيل الكبيبة
تُبلل اليدان بالماء، ثم تُؤخذ قطعة من العجينة وتُجوف من المنتصف، وتُحشى بكمية مناسبة من الحشوة الباردة. تُغلق جيدًا وتُشكل حسب الرغبة إما على هيئة أصابع أو شكل بيضاوي مدبب من الطرفين.
 

خامسًا: القلي والتقديم
يُسخن زيت غزير على نار متوسطة، وتُقلى الكبيبة حتى تتحول إلى اللون الذهبي المائل للبني وتصبح مقرمشة. تُرفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدم ساخنة بجانب السلطة أو الزبادي.