قدمي لأفراد أسرتك طبق " الروزبيف" الشهي في سفرة رمضان

لا تحتاري يا سيدتي في إعداد أصناف لذيذة، لتقديمها على مائدتك في شهر رمضان، ولكنها عليكي الحذر بضرورة تقديم أطباق عالية القيمة الغذائية، كي تضمني تقديم العناصر الغذائية الهامة لأفراد عائلتك الجميلة، مع المذاق الشهي الرائع.

ويعد طبق" الروزبيف" من الأطباق الهامة والمحبة لدى الكبار والصغار، وإليكِ طريقة إعداده وبالهنا والشفاء.

المكونات

لحم تربيانكو: عامود
ملح: ملعقة صغيرة
سكر: ربع ملعقة صغيرة
بهارات لحمة: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
ثوم مهروس: ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج مهروس أو بودرة زنجبيل: ملعقة صغيرة
زعتر أخضر مهروس أو زعتر جاف: أوراق عودين مهروسة أو نصف ملعقة صغيرة
بصلة صغيرة مفرومة
صويا صوص: ملعقة كبيرة
دبس رمان: ملعقة كبيرة
خل أبيض: ملعقة كبيرة
زيت للقلي
 

طريقة التحضير:
تحضير التتبيلة:
في وعاء، نخلط جميع المكونات السابقة (الملح، السكر، البهارات، الفلفل، الثوم، الزنجبيل، الزعتر، البصل، الصويا صوص، دبس الرمان، الخل).
نغطي اللحم بالتتبيلة ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
 

تثبيت اللحم:
نجهز خيطًا متينًا قطنيًا، ونربط به اللحم بإحكام مع لفّه جيدًا.
 

قلي اللحم:
في قدر، نسخن ثلاث ملاعق زيت على النار، ثم نرفع اللحم من التتبيلة ونعطيه صدمة سريعة من كل الجوانب حتى يحمر سطحه.
 

الطهي البطيء:
نضع بقية التتبيلة على اللحم ونغطي القدر على نار هادئة حتى يفرز اللحم عصارته.
نضيف نصف كوب ماء مغلي ونواصل الطهي على نار هادئة.
عند الحاجة، نضيف ربع كوب ماء مغلي إضافي، مع التحقق من استمرار وجود السائل حتى لا يجف اللحم.
 

تستغرق عملية التسوية حوالي ساعة، مع المحافظة على وجود حوالي ربع كوب من العصارة الناتجة عن اللحم.
 

تبريد اللحم:
نخرج اللحم من القدر ونتركه ليبرد قليلًا.
بعد أن يبرد، نفك الخيط ونلف اللحم بورق الألمنيوم.
نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع.
 

تقطيع اللحم:
باستخدام سكين حامي، نقطّع اللحم إلى شرائح رقيقة، ويُقدّم مع الصوص.
تحضير الصوص الناتج من اللحم البارد:
في إناء على النار، نذوب ملعقة صغيرة دقيق مع ملعقة صغيرة زبدة وملعقة صغيرة زيت.
نضيف ربع كوب لبن حليب، وربع كوب من الصوص الناتج عن اللحم، وملعقة كاتشب أو مستردة حسب الرغبة.
نقلب المزيج على النار حتى يغلي ويصبح جاهزًا للتقديم مع شرائح اللحم.