تعرفي على تاريخ القطايف بالمكسرات.. وكيف تصنيعها بمنزلك

تعود أصول القطايف إلى عصور قديمة، حيث يرجح بعض المؤرخين أنها سبقت الكنافة في الظهور، وظهرت لأول مرة بين أواخر العهد الأموي وبداية الدولة العباسية. وهناك روايات 

وتشير إلى نشأتها في العصر الفاطمي، بينما يربطها آخرون بالعهد المملوكي، حيث تنافس صُنّاع الحلويات لتقديم ابتكاراتهم بأجمل وألذ شكل، فابتكر أحدهم فطيرة صغيرة محشوة بالمكسرات، مزينة بطريقة جذابة تسر الناظرين، ومن هنا جاء اسمها "القطايف".
 

ويقدم موقع “بلدنا اليوم” لك يا سيدتي طريقة عمل عجينة القطايف لتنعمين أنتِ وأفراد أسرتك بمذاقها الغني.

طريقة عمل القطايف بالمكسرات
المقادير:
لعجينة القطايف:
2 كوب دقيق
2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
 

للحشوة:
1 كوب جوز هند مبشور
1/2 كوب فستق حلبي مطحون
1/2 كوب سكر
1/4 كوب قشطة أو زبدة مذابة (اختياري لإعطاء نكهة أغنى)
 

للشربات (القطر):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصرة ليمون
ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا
 

طريقة التحضير:
 

تحضير العجينة:
اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واتركيها 5 دقائق حتى تتفاعل.
أضيفي الدقيق والملح تدريجياً وامزجي حتى تحصلي على عجينة شبه سائلة.
غطيها واتركيها 30 دقيقة حتى تختمر.
قلي أو خبز القطايف:
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
اسكبي ملعقة من العجينة لتكوّن دائرة صغيرة، واتركيها حتى تظهر الفقاعات على السطح وتنضج من الأسفل فقط، ثم ارفعيها (لا تُقلبيها).
 

تحضير الحشوة:
اخلطي المكسرات مع السكر والقشطة أو الزبدة.
 

حشو القطايف:
ضعي ملعقة من الحشوة في منتصف القطايف، ثم اطويها نصف دائري وأغلقي الأطراف جيداً.
القلي أو الخبز النهائي:
يمكن قليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، أو خبزها في الفرن عند 180°م حتى تتحمر.
 

إضافة الشربات:
حضري القطر بغلي الماء والسكر وعصرة الليمون، أضيفي ماء الورد أو الفانيليا بعد رفعه عن النار.
اسكبي القطر على القطايف ساخنة، وقدميها مباشرة.