بمكونات بسيطة من مطبخك..جهزي لأفراد أسرتك عجينة "الكالزوني"
تُعد عجينة “الكالزوني” من العجائن السهلة الإعداد، فضلا عن طعمها اللذيذ، وشكلها الشهي.
وتستطيعين يا سيدتي أن تضعي فيها مختلف الحشوات، سواء بالفراخ، أو اللحم العصاج، أو خليط الأجبان المفضل لكِ، واليوم نقدم لكم طريقة عمل “الكلزوني” بحشوة الفراخ.
- مكونات العجينة:
- طحين: 3 أكواب.
- ماء دافئ: كوب واحد.
- خميرة فورية: 3 ملاعق صغيرة.
- سكر: ملعقة صغيرة.
- ملح: ملعقة صغيرة.
- زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة (بالإضافة إلى كمية إضافية للتغليف).
- مكونات الحشوة:
- صدور دجاج: 3 صدور (مقطعة مكعبات ومسلوقة).
- الفطر: كوبان (مفروم)
- الجبن المبشور: كوب واحد.
- الطماطم: 3 حبات متوسطة الحجم (مفرومة).
- زيت الزيتون: ربع كوب.صلصة طماطم: حسب الحاجة.
طريقة تحضير كالزوني بالدجاج
- تفعيل الخميرة وإعداد العجينة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ، واتركي المزيج جانباً لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل وتظهر رغوة على السطح. في وعاء كبير، اخلطي الطحين، الملح، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم أضيفي فوقها خليط الخميرة.
- العجن والتخمير: ابدئي بإضافة ما تبقى من الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. ادهني العجينة بقليل من زيت الزيتون، وضعيها في وعاء مغطى بدرجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
- الفرد والتجهيز: بعد اختمار العجينة، افرديها على سطح مسطح مرشوش بالقليل من الطحين لتأخذ شكلاً دائرياً. باستخدام الفرشاة، ادهني نصف الدائرة بصلصة الطماطم مع الحرص على ترك الأطراف نظيفة دون دهن لسهولة الإغلاق.
- توزيع الحشوة: ضعي طبقة من الجبن المبشور فوق الصلصة، ثم وزعي الفطر المفروم، مكعبات الدجاج المسلوقة، والطماطم المفرومة، وانثري ربع كوب من زيت الزيتون فوق الحشوة.
- التشكيل والخبز: اطوي النصف الفارغ من العجينة فوق الحشوة للحصول على شكل هلالي (مشابه للقطايف أو السمبوسة الكبيرة). أغلقي الأطراف بإحكام عبر الضغط عليها بواسطة شوكة، ثم ادهني وجه العجينة بزيت الزيتون. انقلبي القطع إلى صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وأدخليها إلى فرن مسبق التسخين على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً.