عشرون عاما من الكفاح.. حكاية عم "أحمد" أشهر صانع كنافة بلدي بالمحلة (صور)

برغم انتشار ماكينات الكنافة الألية إلا أن ربات البيوت مازالت تحرص على شراء الكنافة البلدى لاختلاف مزاقها وتميزها، فضلا عن أنها أحد أهم مظاهر شهر رمضان الكريم.

يقف عم "أحمد المحلاوى" أحد صانعى الكنافة البلدى بمدينة المحلة الكبرى، بمحافظة الغربية، ممسكا بعدة الشغل وهى "كوز الرش"، الذى يوجد بداخله العجينة لصناعة كميات كبيرة من الكنافة التى يتهافت على شرائها الكبير والصغير لتقديمها ضمن سفرة الشهر الكريم.

ألتقت "بلدنا اليوم" مع عم أحمد أحد صانعي الكنافة البلدى الذى يعمل فى تلك المهنة منذ عشرين عاما لا يكل ولا يمل من عنائها وقال فى حديثه، إنه توارث المهنة من والده وجده الذى كان يشاهدهم أثناء عملهم وقرر أن يكون امتداد لهم خاصة أن الكنافة البلدى أحد أهم مظاهر شهر رمضان وما يحعله متمسك بها عندما يشاهد الفرحة فى عيون جميع الزبائن أثناء صناعة الكنافة ويقفوا بالطوابير من أجل الحصول عليها.

وعن طريقة صناعة الكنافة البلدى، أشار، السر فى " المياه والدقيق " ولكن المقدار وتقنية لف الكوز الصاج لنسج خيوط الكنافة على الفرن تلك هى المهنة، لافتا أن الكنافة اليدوي مازالت محتفظة بمكانتها وهناك العديد من الأُسر يحرصوا على شرائها، وذلك رغم التطور الذي تشهده ماكينات صناعة الكنافة الآلية، معللا ذلك بأن اليدوية لها صناعة خاصة ومتقنة، لأنه يصبر عليها حتى "تستوي" فيصبح طعمها مختلفا اختلافا كليا عن الآلية.

وعن الاختلاف بين الكنافة الألى والبلدى تابع "عم أحمد " تتميز الآلي بأنها ذات سمك رفيع وتحتوي على لبن وسمن، ما يجعلها أعلى سعرا من اليدوى، حيث أن الكنافة البلدى وصل سعر الكيلو منها إلى 20 جنيها والألى 25 جنيها، لكن الطعم وطريقة إعدادها مختلف،ومازالت ربات البيوت حريصة على شرائها، موجها فى ختام حديثه التهنئة لجميع المواطنين بمناسبة شهر رمضان الكريم.

"حلويات بلدنا".. شيف تقدم طريقة عمل الكنافة بالمكسرات

بالفيديو..تورتة كنافة بالياميش مع الشيف «خميس»

أبرزها الكنافة.. ننشر طريقة عمل حلويات شهر رمضان