الراعي الرسمي للتدفئة في الشتاء.. طريقة عمل محشي الكرنب

يعد محشي الكرنب من ألذ المحاشي في العالم العربي، وعادة ما يتم تقديمه في فصل الشتاء بسبب الشعور بالدفء بعد تناوله.

طريقة عمل محشي الكرنب

المكونات:

كرنبة متوسطة

ماء

كوب أرز

2 بصل مقطع

ملعقتي من السمن

كوب من عصير الطماطم

2 طماطم مقطعة إلى مكعبات

ربع كوب بقدونس مفروم طازج

شبت طازج مفروم

1/2 كوب كزبرة خضراء

ملح وفلفل

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو صلصة حارة حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة بهار

نصف كوب زيت زيتون

ملعقة كمون

صلصة

طريقة التحضير:

انزع الورقة الأولى من الكرنب.

اغسل بالماء البارد أولاً.

-ضعي "قدر" على النار، أضيفي الماء ورشة كمون للرائحة، واتركيها حتى الغليان.

ثم اترك الأوراق نصف ناضجة.

تُرفع من الماء لتبرد، ثم تُقطع الأوراق إلى قطع صغيرة وتُزيل أي أوراق سميكة.

نحضر الخليط، ضعي القليل من الزيت في المقلاة على نار متوسطة، ثم افرمي البصل حتى يصبح أصفر، ثم أضيفي عصير الطماطم والبهارات، ويمكن إضافة الصلصة الحارة إذا أردت

ضعي المزيج على النار حتى تذوب الطماطم ثم ارفعيها عن النار.

-اغسلي الأرز وضعيه على الخليط ثم أضيفي الخضار لتحافظي على اللون والنكهة وقلبي.

ثم نضع أوراق الملفوف على سطح خشبي مستو ونضيف ملعقة صغيرة من خليط حشوة الأرز وأكثر قليلاً إذا كانت الأوراق أكبر.

انتقل إلى نهاية الورقة وابدأ في لف الورقة وحاول إحكام الختم حتى لا تخرج الحشوة من أوراق الكرنب وكرر هذه الخطوات حتى تحصل على جميع أوراق الكرنب ثم رصها واحدة تلو الأخرى في "حلة" "وسط.

ضعي القدر على الموقد واطهيه على نار عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.

يُخفض الحرارة إلى النصف ويغطى تمامًا.

اترك الحشوة لمدة 15 دقيقة أخرى، لكن افتح الغطاء قليلاً أو حتى يجف تمامًا وينضج الأرز.

انقليها بحذر إلى طبق وقدميها ساخنة.