"مطبخ بلدنا".. شيف تقدم طريقة عمل ورقة اللحم في الفرن

تقدم الشيف إيمام كامل ل"بلدنا اليوم" طريقة عمل ورقة اللحم فى الفرن.

المقادير :

لحم مكعبات

بصل مقطع شرائح

ثوم مقطع شرائح

طماطم مقطعة مكعبات كبيرة

خضار مقطع قطع كبيرة " بطاطس و جزر و كوسا "

ملح، فلفل، رشة قرفة، بهارات مشكلة

معلقة كبيرة خل

زيت

معلقة كبيرة سمن

الطريقة :

1- في طبق فرن، نضف قليل من الزيت و يمسح في الطبق ثم يغطي الطبق بالفويل .

2- فوق الفويل نضع ورق زبدة لوضع اللحم عليه و الخضار .

3- نضع حلقات البصل ، الثوم ، الطماطم ، الخضروات المقطعة على ورق الزبدة، ثم ترش الخضروات بالملح و الفلفل و تقلب جيدا.

4- تشطف اللحم بالماء و تجفف بمناديل المطبخ و تتبل بالملح، الفلفل، القرفة، البهارات المشكلة، الخل و تقلب قطع اللحم في التتبيلة .

5 - في مقلاة على النار نضع قليل من الزيت، و نضيف قطع اللحم و تقلب حتى تحمر من جميع الجهات.

6- يرفع اللحم من على النار، و يضاف فوق الخضروات، و يضاف الزيت المتبقي في المقلاة فوق اللحم، و يقلب اللحم مع الخضروات.

7- نضع معلقة السمن فوق خليط اللحم و الخضروات، و يغلق ورق الزبدة فوق اللحم، ثم نغلق الفويل جيدا.

8- نضع اللحم في فرن ساخن حرارة 220 او 230 في الرف الأوسط و تترك حتى تنضج.