انطلاق برنامج تدريب مدربي المدربين TOT بمجال فني الحلويات والمخبوزات

برنامج تدريب مدربي المدربين TOT  .. في إطار تنفيذ الخطة الاستراتيجية للإدارة المركزية لأكاديمية معلمي التعليم الفني والمهني (TVETA)، وفي ضوء توجه الدولة نحو تطوير التعليم الفني وربطه بسوق العمل واحتياجات الصناعة الحديثة.

 أطلقت الأكاديمية برنامج تدريب مدربي المدربين TOT في مجال فني الحلويات والمخبوزات، وذلك في الفترة من 27 يوليو وحتى 7 أغسطس 2025، داخل أول مركز تدريبي متخصص في تكنولوجيا صناعة الخبز ومنتجات الحبوب في مصر والشرق الأوسط.

شراكة استراتيجية للنهوض بالكوادر الفنية

جاء تنفيذ برنامج تدريب مدربي المدربين TOT بالشراكة بين ثلاث جهات رئيسية:

• أكاديمية معلمي التعليم الفني والمهني TVETA
• الوكالة الألمانية للتعاون الدولي (GIZ)، باعتبارها شريكًا تنمويًا بارزًا
• المركز المصري لتكنولوجيا الخبز التابع للشركة القابضة للصناعات الغذائية، وهو مركز متقدم يُعنى برفع جودة التصنيع الغذائي وتقديم حلول تدريبية متخصصة

أهداف برنامج تدريب مدربي المدربين TOT

يركز البرنامج على تحقيق مجموعة من الأهداف النوعية، أبرزها:

• إعداد كوادر تدريبية مؤهلة تمتلك مهارات فنية وعملية عالية المستوى
• تعزيز مهارات التفكير الفني وحل المشكلات داخل بيئة العمل الحقيقية
• التدريب على تشغيل المعدات الصناعية الحديثة وفق المعايير الدولية
• التطبيق العملي لمفاهيم الجودة ومراقبة الإنتاج في مصانع الأغذية، بما يسهم في تحسين مخرجات التعليم الفني وتطوير الكفاءة الإنتاجية

المحاور الفنية للبرنامج التدريبي

يتضمن البرنامج مجموعة متنوعة من المحاور الفنية الدقيقة، أبرزها:

1. سلامة الغذاء والسلامة المهنية

تطبيق اشتراطات سلامة الغذاء وفق الأنظمة العالمية

التعرف على الممارسات التصنيعية والصحية الجيدة (GMP – GHP)

التدرّب على تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP

الالتزام بـ معايير السلامة والصحة المهنية (OSH) في بيئات التصنيع الغذائي

2. الأجهزة المعملية واختبارات الجودة

التدريب على استخدام أحدث أجهزة اختبار جودة الدقيق والخامات

تحليل نتائج الاختبارات وربطها بـ جودة المنتج النهائي

3. تدريبات تطبيقية متقدمة داخل المخبز التجريبي

تم تنفيذ تدريبات عملية متقدمة شملت:

المخبوزات الفرنسية مثل: الكرواسون، الباتيه، الدانش

المخبوزات الأوروبية: التوست، البريوش، الباغيت

المخبوزات الجافة: باتون ساليه، كلوريا، منين

أنواع البسكويت والكوكيز: كوكيز، بتي فور، بسكويت الزبدة

الكيك والتورت: الكيك الإسفنجي، الجاتوه، الكيك الإنجليزي

الحلويات الشرقية: البسبوسة، الكنافة