رمضان شهر الوصل الأسري والأطباق التقليدية
يشهد شهر رمضان ارتباط اسري كبير بين أفراد العائلة الوحدة، لما يملكه هذا الشهر من حفاوه كبيرة لدي جموع آلامه الإسلامية بشكل عام والشعب المصري بشكل خاص نظرا للعادات المتعارف عليها و المتوارثة بين الأجيال، ويمكن تجربة أطباق جديدة ومشاركة الأفكار والوصفات مع الآخرين لتضيف تنوعا إلى مائدة الإفطار.
وتجسد ربه الأسرة الركيزة الأساسية أو العمود الفقري الذي يعتمد عليه في تقديم وجبه الافطار حيث تتفنن في صناعة العديد من الأصناف التي تزين السفره خلال ساعه الافطار.
يمكن تجربة أطباق جديدة مثل الكوارع أو الفتة، لتضيف تنوعا إلى مائدة الإفطار في تالت يوم رمضان، ويعتبر الكوارع من الأطباق التقليدية التي تقدم في العديد من المناسبات، ويفضل تناوله مع الأرز أو الخبز، ويعد طبق الفتة مميز يتكون من الأرز والخبز والصلصة، ويمكن إضافة اللحم أو الدخل إليه.
يعد الكوارع من الأطباق الغنية بالبروتين والفيتامينات، مما يجعله خيارا مثاليا لوجبة الإفطار في رمضان، وتعتبر الفتة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ويمكن تقديمها مع مجموعة من المقبلات والسلطات.
يمكن إضافة بعض التوابل والبهارات إلى الكوارع والفتة لتضيف نكهة مميزة إلى الوجبة، وتقدم مع مجموعة من المشروبات مثل العصائر أو الشاي.
يمكن تقديم الكوارع والفتة مع مجموعة من الأطباق الأخرى، مثل الشوربة والسلطات، لتضيف تنوعا إلى مائدة الإفطار، كما يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة إلى الوجبة لتضيف نكهة مميزة.
مكونات فتة الكوارع
- كوارع
- بصلة كبيرة مقطعة
- ورق لورا
- حبهان
- ملح
- فلفل أسود
- فص واحد مستكة
طريقة تحضير الكوارع للفتة
أولا يتم تنظيف الكوارع جيدا باستخدام الملح والخل، وتترك منقوعة في ماء بالملح والخل لمدة ساعتين على الأقل.
تسلق في حلة ضغط أو حلة عادية، وعندما تبدأ في الغليان، تزال طبقة الريم التي تتكون على سطح الشوربة.
يضاف البصل، ورق اللورا، الحبهان، الفلفل الأسود، والمستكة، وتترك على النار لمدة 3 إلى 4 ساعات.
في منتصف الوقت، يضاف الملح، وعندما تنقص المياه، تضاف مياه مغلية وتغطى جيدا حتى تنضج تماما.
للتأكد من نضجها، تختبر بالشوكة أو عندما تصبح لينة ويمكن فصلها عن العظام.
بعد ذلك ترفع من النار وتترك لتبرد قليلا، ثم تخلى من العظم، وتستخدم الشوربة في عمل الفتة.
يمكن تقديم الكوارع بأكثر من طريقة، إما داخل الشوربة بعد تخليها، أو تحميرها باستخدام شواية الفرن وتقديمها فوق طبق الفتة مع تزيين بالبقدونس و"طشة" الثوم.