بالتفصيل.. أصل وطريقة عمل الكنافة بالكريمة

تتنوّع الأكلات الرمضانية من بلدٍ لآخر، لكن تبقى الكنافة في صدارة الحلويات التي تزيّن موائد الشهر الكريم. ما يكسب المطبخ في رمضان طابعًا خاصًا يميّزه عن سائر شهور العام، حيث تحظى حلوى الكنافة بمكانة استثنائية، وتتصدر المشهد بنكهتها المميزة ورائحتها الشهية.
 

وتُعد الكنافة من أعرق الحلويات الرمضانية، إذ تعددت الروايات حول نشأتها وتاريخها. أما الكنافة، فلها ثلاثة أنواع رئيسية؛ أولها «الكنافة الشعر» ذات الخيوط الرفيعة جدًا، وهي الأكثر انتشارًا في البيوت. والنوع الثاني «الكنافة اليدوي» أو ما يُعرف بـ«الكنافة البلدي»، وتُحضّر بالطريقة التقليدية باستخدام وعاء مثقّب. أما النوع الثالث فهو «كنافة الماكينة» التي تُصنع باستخدام الآلات الحديثة.
 

ويعكس حضور الكنافة في الوجدان المصري مكانتها الكبيرة، حتى إن جلال الدين السيوطي أفرد لها رسالة خاصة جمع فيها ما قيل عنها وعن القطائف، وأطلق عليها اسم «منهل اللطائف في الكنافة والقطائف».
 

وفي اليوم السابع من الشهر الفضيل، نقدّم لكِ طريقة إعداد الكنافة بالكريمة بخطوات سهلة ومذاق شهي.
 

المقادير:
كيلو كنافة
3/4 كوب سكر بودرة
سمنة
 

مقادير الكريمة:
كوبان ونصف من الحليب
كوب كريمة
نصف كوب نشا
فانيليا
شربات ثقيل بارد
 

طريقة التحضير:
تُوضع مكونات الكريمة على النار مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام كريمي متماسك، ثم تُترك لتبرد تمامًا.
تُخلط الكنافة بالسمنة والسكر جيدًا.
تُرص نصف كمية الكنافة في صينية مستطيلة، ثم تُفرد طبقة الكريمة، وتُغطى بباقي الكنافة.
تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
تُسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن، وتُترك حتى تهدأ قبل التقديم.