كيف تُعدين طبق الريش الضاني.. إليكِ أسهل طرق الإعداد

تُعدّ الريش الضاني من الأطباق الرئيسية التي تتصدر العزومات، لما تتميز به من مذاق غني وطابع احتفالي خاص. ويمكن إعدادها بأكثر من طريقة، إلا أن طهيها في الفرن يمنحها نكهة مميزة وقوامًا طريًا. إليكِ طريقة تحضير الريش الضاني بالفرن بخطوات سهلة وواضحة.
 

طريقة عمل الريش الضاني بالفرن
 

المقادير
كيلو ريش ضاني
بصلة مقطعة جوانح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
كوب بطاطس مكعبات
رأس ثوم مبشور
عصير ليمونة
ربع كوب خل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مكونات التتبيلة
ربع كوب خل
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
بصلة مفرومة
ملعقة كبيرة صلصة
ملعقة كبيرة دبس رمان
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة روزماري
 

طريقة التحضير
تُغسل الريش جيدًا بالماء والملح، ثم تُصفّى وتُجفف تمامًا.
في محضرة الطعام، تُخلط مكونات التتبيلة: الثوم، البصل، الصلصة، الخل، عصير الليمون، زيت الزيتون، دبس الرمان، والروزماري حتى نحصل على خليط متجانس.
تُتبل الريش جيدًا بالخليط وتُحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن عدة ساعات ويفضل ليلة كاملة.
في مقلاة على النار، يُسخن قليل من الزيت وتُشوح الريش سريعًا حتى يتغير لونها.
في وعاء عميق، تُخلط البطاطس مع البصل والثوم، ويُضاف إليها زيت الزيتون وعصير الليمون والخل، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
يُوزع خليط الخضروات في صينية فرن، وتُرص الريش فوقها، ويُضاف نصف كوب ماء دافئ.
تُغطى الصينية بورق الفويل وتدخل فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة نحو ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
يُزال الفويل في النهاية وتوضع الصينية تحت الشواية لبضع دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
تُقدم الريش الضاني ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز والسلطات، لتكون طبقًا رئيسيًا يليق بأجواء العيد. بالهناء والشفاء.