رمضان فى مصر.. أجواء روحانية ومائدة عامرة بالأكلات الشعبية والحلويات التقليدية
يأتي شهر رمضان المبارك كل عام حاملا روحانيته الفريدة وعاداته الاجتماعية التي تترك أثرا عميقا في قلب الأسرة المصرية، حيث تتحول مائدة الإفطار إلى ملتقى دائمي يجمع شمل العائلة بعد يوم صيام طويل.
وتقدم "سفره بلدنا اليوم" طريقة عمل المكرونة بشاميل باللحم المفروم، والحلوى بسبوسة على طريقة الشيف مى صيام، حيث تعتبر صينية المكرونة بالبشاميل من الأطباق الأساسية فى شهر رمضان، يمكن تقديمها مع دجاج مشوى أو بمفردها مع أطباق السلطة الخضراء.
طريقة عمل المكرونة البشاميل
400 جرام مكرونة فرن
6 ملاعق كبيرة دقيق
6 كوب لبن أو خليط لبن وشوربة
ملح
فلفل أسود
قشدة اختيارى
ربع كيلو لحمة معصجة
كوب عصير طماط
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
اسلقي المكرونة بطريقة مناسبة، ثم حضري إناء وضعيه على النار، ضعي القليل من الدقيق في مادة دهنية وقلبي حتى يختفي الدقيق تماما ويصبح لونه ذهبيا فاتحا.
ثم أضيفي اللبن والملح والفلفل الأسود، وقلبي بالمضرب السلك جيدا حتى الغليان وحتى تحصلي على قوام ثقيل.
ثم أضيفي ملعقة قشطة وقلبي البشاميل.
ضعي طبقة من البشاميل في الصينية، ثم طبقة من المكرونة، وطبقة من العصاج، ثم طبقة مكرونة، ثم البشاميل.
ضعي على الوجه ملعقة قشدة أخرى (اختياري).
أدخليها الفرن حتى تأخذ لونا شهيا.
المقادير
- ربع كيلو لحمة مفرومة
- 2 بصلة مفرومة
- ملح
- فلفل أسود
- حبهان مطحون
- كوب عصير طماطم
طريقة تعصيج اللحم
شوحي البصل حتى يحصل على لون ذهبي، ثم أضيفي اللحمة وقلبي حتى يتغير لونها، أضيفي بعد ذلك الملح والفلفل الأسود والحبهان، وقلبي حتى تتشرب كل السوائل، ثم أضيفي كوب عصير الطماطم واتركيها تغلي حتى تندمج وتثقل مع بعضها.
طريقة عمل البسبوسه
المقادير
- 2 كوب سميد
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب سمن سائح
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 3 ملاعق جوز هند (اختياري)
- علبة زبادى
- 2 ملعقة عسل جلوكوز أو نحل
طريقة عمل البسبوسة
اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج بودر، ثم أضيفي السمن وافركي المزيج حتى تتغلف كل حبيبات السميد بالسمن.
بعدها، أضيفي الزبادي والعسل واخلطي بيديك دون عجن.
إذا كانت العجينة جامدة، أضيفي ملعقة ماء حتى تصبح ناعمة.
افرديها في صينية مقاس 30، وأدخليها فرن ساخن حتى تصبح لونها ذهبيا.
فور خروجها، اسقيها بالشربات الساخن وغطيها لمدة ربع ساعة.