التموين تضع ضوابط جديدة لترخيص المخابز البلدية بدقيق 82%
في إطار خطة الوزارة للتوسع في إتاحة الخبز المدعم بالمناطق ذات الكثافة السكانية المرتفعة، أعلنت وزارة التموين والتجارة الداخلية عن معايير إصدار تراخيص إنشاء مخابز بلدية جديدة تعمل بدقيق استخراج 82%، مؤكده منح أولوية للمدن والمجتمعات العمرانية الجديدة التي تعاني نقصا في عدد المخابز مقارنة بحجم السكان.
وأشارت مديرية تموين القاهرة، إلى أن منح الترخيص مشروط باستيفاء حزمة من المتطلبات الفنية والهندسية والصحية، لضمان جودة الإنتاج وتطبيق معايير السلامة المهنية.
الشروط العامة للحصول على رخصة مخبز بلدي
حددت الوزارة، 14 شرطا أساسيا للموافقة على الترخيص، من أبرزها:
- ألا تقل مساحة المخبز عن 65 مترا مربعا، وأن يبلغ ارتفاعه 4 أمتار على الأقل، وأن يشيد بالخرسانة المسلحة وتكسى جدرانه بالقيشانى.
- ضرورة توفر توصيلات مياه عمومية وكهرباء وشبكة صرف صحي معتمدة.
- يجب أن تكون جدرانها مكسوة بالقيشانى وأرضيتها مبلطة، مع تركيب نوافذ محمية بسلك، وتوفير صنبوري مياه باردة وساخنة، وتتم عملية العجن آليا داخل حلة مصنوعة من معدن غير قابل للصدأ.
- تخصيص دورة مياه ومغاسل بعيدة عن صالة الإنتاج ومنطقة العجن، إلى جانب مخزن منفصل لحفظ الدقيق.
مواصفات الفرن ومصادر الطاقة
ألزمت الوزارة، المخابز الجديدة باستخدام السولار أو الغاز الطبيعي فقط كوقود، وحظرت استخدام المازوت بشكل قاطع. كما اشترطت:
- عدم تعرض أرغفة الخبز للهب المباشر، وتركيب ولاعة سولارية أو غازية لتقليل الانبعاثات.
- أن يكون الفرن نصف آلي ومعزولا حراريا، مع وضع محابس الوقود بعيدا عن مصادر الحرارة.
- ارتفاع المدخنة بما يتجاوز المباني المحيطة، وتوفير خزان سولار أرضي بسعة لا تقل عن طنين.
- تخصيص مساحة كافية من المناشر لتهوية الخبز عقب الخبز مباشرة.
متطلبات الأمن الصناعي والسلامة
الزمت الوزارة، على أصحاب المخابز توفير وسائل إطفاء الحريق، والاحتفاظ بميزان حساس داخل المنشأة، كما نصت على إنشاء منفذ بيع مزود بفاترينة عرض وأرفف للتهوية وإضاءة ملائمة.
وشددت الوزارة، على أن استيفاء هذه الشروط يعد متطلبا لا غنى عنه لمنح ترخيص المخبز البلدي الجديد، بما يكفل إنتاج خبز مدعم مطابق لمعايير الجودة وسلامة المستهلك.