"مطبخ بلدنا".. شيف تقدم طريقة عمل مندي الدجاج

تقدم الشيف إيمان كامل لـ"بلدنا اليوم" طريقة عمل مندي الدجاج فى المنزل.

المقادير :

دجاجة مغسولة وتجفف من الماء جيدا.

أرز بسمتي مغسول و ينقع في الماء 20 دقيقة ثم يصفى.

2 حبة بصل متوسط الحجم و تبشر بشكل ناعم.

3- 4 فصوص ثوم مبشور.

التوابل المطحونة : ملح ، فلفل اسود ، بهارات مشكلة ، شطة.

التوابل الصحيحة : قرنفل ، حبهان ، ورق لورا، قرفة اعواد.

فلفل اخضر يقطع شرائح.

عصير ليمون.

الطريقة :

1- يتبل الدجاج بالثوم المبشور و التوابل المطحونة و عصير الليمون و يقلب جيدا في التتبيلة و يترك مدة لا تقل عن ساعة.

2- في وعاء على النار يوضع مقدار من الزيت لتغطية أرضية الوعاء و يترك حتى يسخن جيدا ، ثم نضيف البصل المبشور ، التوابل الصحيحة ثم تضاف قطع الدجاج و تقلب على الجهتين حتى تحمر جيدا.

3-ثم يغطي الدجاج بمقدار من الماء لتغطية الوجه، و تهدأ الحرارة و يترك الدجاج حتى ينضج ثلاثة أرباع نضج ثم يرفع من على النار.

4- في طبق فرن نضع قليل من الزيت ، ثم نضيف الأرز المصفى و يضاف اليه مقدار من الشوربة التى تم تسوية الدجاج بها.

5- تغطي الصينية بطبقتين من الفويل و بواسطة السكين نقوم بعمل شقوق في الفويل ثم نضع الدجاج ، شراح الفلفل الاخضر فوق الفويل و يسقى بقليل من المرق ثم يغطى الدجاج بطبقتين فويل .

6- توضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة في الرف الاوسط لمدة ساعة ، ثم يرفع الفويل من على الدجاج و يدهن الدجاج بقليل من الزبد ليحمر الوجه قليلا ثم نخرجه من الفرن.

7- يعاد تغطية الدجاج بعد إخراجه من الفرن و يترك المندي مغطى مدة 10 دقائق تقريبا ، ثم يرفع الغطاء و نضع الدجاج جانبا ،و يرفع الغطاء المتواجد فوق الارز و يقلب الارز بالشوكة جيدا .

8- يغرف الارز في طبق التقديم و ترص فوقه فطع الدجاج و يزين بالبقدونس و يمكن اضافة حلقات بصل محمرة و لوز مقشر محمر للتزيين و يقدم .