فطار أول يوم العيد.. طرق سهلة وبسيطة لعمل الكبدة بأشهى الوصفات

طبق الكبدة من أكثر الأكلات التي تقبل عليها فئة كبيرة من الناس في فطار عيد الأضحي، نظرًا لطعمها ومذاقها اللذيذ، ولأنها مصدرًا أساسيًا يكسب الجسم العديد من الفوائد والمنافع التي تضمن صحته وقوته، وهي تحافظ على قوة الجهاز المناعي لجسم الإنسان، حيث تقي من العديد من الأمراض.

نعرض لكم طرق مختلفة لتجهيز الكبدة في العيد وذلك من خلال ما يلي:

الكبدة الاسكندراني

المكونات:

نصف كيلو من الكبدة مع تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

كمية مناسبة من ملح الطعام.

نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء البودر.

كمية مناسبة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض والطازج.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الناشفة.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم جيداً.

كمية مناسبة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

جهزي وعاء مناسب لتتبيلة الكبدة، ضعي بالوعاء كلاً من: الثوم المهروس، الخل الأبيض، عصير الليمون الحامض والطازج، كمية مناسبة من ملح الطعام، الكمون المطحون الناعم، الفلفل الأسود المطحون والناعم، الشطة الحمراء البودر، قلبي جميع المكونات جيداً إلى أن تمتزج مع بعضها البعض تماماً، ثم أضيفي قطع الكبدة إلى التتبيلة، مع تحريك الكبدة جيداً بالتتبيلة حتى تختلط معها تماماً.

اتركي الكبدة بالتتبيلة لمدة كافية حتى تنقع جيداً بها وذلك لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً.

جهزي قدر مناسب عميق لتجهيز وتحضير الكبدة الاسكندراني، ضعي القدر على النار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل لك، واتركي الزيت إلى أن يحمى، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس، قلبي الثوم جيداً بالزيت لمدة دقيقتان حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إليه قطع الكبدة.

قلبي الكبدة جيداً مع الثوم حتى تتحمر ويتغير لونها، وذلك لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج الكبدة جيداً.

اتركي القدر على النار الهادئة لمدة عشر دقائق تقريباً.

ابعدي القدر عن النار بعد التأكد من نضج الكبدة تماماً.

جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم الكبدة الاسكندراني.

اسكبي جميع محتويات القدر بطبق التقديم بشكل منتظم، ويقدم ساخناً.

الكبدة بالفرن

المكوّنات

حبة من عصير الليمون الحامض.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

خمسمائة غرام من كبدة الدجاج المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

أربعة فصوص من الثوم مهروس.

كوب من الماء.

طريقة التحضير

نغسل الكبدة بشكل جيّد ومن ثمّ نصفّيها.

نضع الكبدة في صينية الفرن.

نسكب عصير الليمون الحامض والماء فوق الكبدة.

نضيف الفلفل، الملح والثوم.

نُدخل الكبدة إلى الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج.

شاورما الكبدة

المكوّنات

حبتان من البصل المتوسّط الحجم المقطّع إلى شرائح.

خمسمائة غرام من كبدة البقر المقطّعة إلى شرائح.

حبتان من الفلفل الرومي المقطّع إلى شرائح.

حبتان من الطماطم المتوسّطة الحجم المقطّعة إلى شرائح.

مكوّنات التتبيلة:

ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ.

فصان من الثوم المهروس.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملح.

ربع ملعقة صغيرة من الشطّة.

ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

نضع الخل والثوم في وعاء، ومن ثم نضيف الفلفل الأسود، الملح ،الكمون والشطة، نحرّك المكوّنات بشكل جيّد إلى أن تتجانس نضيف شرائح الكبدة مع التحريك مجددًا إلى أن تتجانس المكوّنات، نغطي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة، نحمي الزيت في المقلاة غير لاصقة ونضيف إليها الكبدة مع التتبيلة، نترك المزيج على النار إلى أن تنضج المكوّنات، نضيف البصل مع التقليب ومن ثمّ نضيف الطماطم والفلفل الرومي، نرفع القدر عن النار بعد مرور مدة خمس دقائق ونضعها في طبق التقديم.