بالصور.. أشهى أطباق اللحوم في عيد الأضحى

لأنه "عيد اللحمة" كما يطلق عليه الكثير من المصريين، ففيه نقوم بذبح الأضحية ونتناول الأكل بأنواعه المختلفة والتي أغلبها لها علاقة وثيقة بـ"اللحوم"، حيث إن البعض اعتاد على تناول الفتة خلال أيام العيد، ونقدم لكي وصفات جديدة يغفل البعض عن تقديمها ، بدلًا من الرقاق والفتة.

نقدم لكي وصفات شهية تعتمد على اللحوم في عيد الأضحى كالتالي:

كتف ضاني

المقادير:

كتف ضاني، و2 كيلو بطاطس، وبصلة مفرومة، ورأس ثوم كاملة مقطعة نصفين، وكرفس مفروم، و2 ملعقة زيت، ومكعب لية صغير، وملح وفلفل، وعيدان روزماري أخضر، وعيدان قرفة، وكيلو طماطم مقطع، ولتر عصير عنب دون سكر، ونصف كوب خل.

الطريقة:

يتم نقع الكتف في عصير العنب والخل مع الروز ماري لمدة يومين في الثلاجة، وتجفيف الكتف من العصير جيدا ويتبل بالملح والفلفل ثم يحمر في طاسة واسعة بعد إضافة الزيت واللية.

وعقب ذلك يرفع الكتف من على النار بعد أن يصبح بني اللون ويوضع مكانه البصل والكرفس والتوابل إلى أن يتحمروا جيدا، ثم تضاف البطاطس و3 أكواب ماء والطماطم والتوابل وتترك لمده ربع ساعة على نار متوسطة، ثم يتم إعادة الكتف مره أخرى إلى صينية البطاطس وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ونصف الساعة.

هذه الوصفة من الممكن أن تقدم بلحم ضاني أو بتلو لأنها لا تأخذ وقتًا على النيران.

طاجن اللحم بالخضروات

المقادير

كيلو لحم مكعبات صغيرة، ملعقة زيت، ربع كيلو بصل أصفر، نصف كوب جرام جزر، وربع ملعقة قرفة، ونصف ملعقة كسبرة ناشفة، وربع ملعقة جوزة الطيب، كيلو بطاطس، وملح وفلفل.

طريقة التحضير

يتم تسخين الطاسة جيدًا ثم تتبيل مكعبات اللحم بالملح والفلفل، وتشوح في الزيت حتى تصل للون البني، ويرفع اللحم من الطاسة ويوضع البصل ويشوح لمدة ٥ دقائق.

وعقب ذلك يتم إعادة اللحم مرة أخرى وإضافة لتر من الماء الساخن، ويتم إضافة التوابل ويغطي اللحم ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، ثم يتم إضافة مكعبات البطاطس والجزر وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى على نفس درجة الحرارة الهادئة وتقدم ساخنه مع الأرز الأبيض.

الريش الضاني

المقادير:

1 كيلوجرام من ريش لحم الخروف، 4 رؤوس بصل صغيرة الحجم، 2 جزر مقطع شرائح، 3 حبات ثوم، نصف ليمونة، 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملح حسب الرغبة، 4 ملاعق زيت ذرة.

طريقة التحضير

نخلط المكونات معًا، ووضعه على اللحم ويتم تغطيته وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم وضع اللحم في صينية الفرن، مع إضافة البصل والجزر المقطع.

يدخل اللحم إلى الفرن على درجة 180 مؤية لمدة 40 دقيقة، ويقدم مع السلطة.

فتة الشاورما السوري

1/2 كيلو لحم مقطع شرائح، ملعقة صغيرة زيت ذرة، حبة فلفل أحمر مقطع و2 حبة فلفل أخضر مقطع، ١ بصلة مقطعة شرائح و1 بصلة مفرومة، ٤ ملاعق كبيرة عصير ليمون، ١\٢ كوب بقدونس مفروم، ٣ حبات طماطم مقطعة مكعبات، ملعقة صغيرة بهارات شاورما، كوب أرز بسمتي، ٤ أرغفة خبز لبناني مقطع ومقلي، ملح حسب الرغبة، ملعقة صغيرة فلفل أسود، كركم وكاري وقرنفل بودرة و3 ورق لورا مع ملعقة كبيرة ثوم مفروم، ٣ ملاعق كبيرة مايونيز مع 1 علبة زبادي وملعقة صغيرة صغيرة خل

طريقة التحضير:

يتم تسوية الأرز من خلال وضعه في ماء مغلي مع إضافة الكاري والكركم والقرنفل وورق لورا، ويتم تتبيل اللحم مع الملح والفلفل والبيض المفروم والفلفل الحار والليمون ويترك لـ3- دقيقة.

وعقب ذلك يتم وضع من الزيت مع إضافة اللحم وتقليبه ١٠ دقائق ثم إضافة شرائح البصل ومكعبات الفلفل وتقليب المكونات لمدة ٣ دقائق، وإضافة الطماطم والبقدونس على الخليط السابق وقلبيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعيه من على النار.

ومن أجل "الصوص"، يتم ثلب الثوم وإضافة المايونيز والزبادي وملعقة صغيرة من الخل لصنع الثومية.