زفارة الضاني تزعجك؟ طريقة فعالة للتخلص من زفارة اللحمة الضاني

طريقة فعالة للتخلص من زفارة اللحمة الضاني، مع حلول عيد الأضحى المبارك، تنشط الأجواء في البيوت استعدادًا لاستقبال اللحوم الطازجة حيث يعد لحم الضأن من أبرز الأصناف التي تحظى بمكانة مميزة على مائدة العيد، نظرًا لنكهته الخاصة وارتباطه بالتقاليد المتوارثة، ومع ذلك تواجه الكثير من السيدات تحديًا سنويًا يتمثل في رائحة الزفارة القوية التي قد تصدر عن اللحم خاصة في حال عدم تنظيفه أو تحضيره بالشكل المناسب، هذه الرائحة قد تؤثر على طعم الأطعمة المعدة، وتخلق شعورًا بالنفور من الطبخ أو تناول الطعام، مما يحول متعة الطهي في أيام العيد إلى مهمة شاقة ومزعجة للبعض.

طريقة فعالة للتخلص من زفارة اللحمة الضاني

طريقة فعالة للتخلص من زفارة اللحمة الضاني، مع اقتراب عيد الأضحى تسعى الكثير من السيدات لتجهيز اللحوم خصوصًا لحم الضأن الذي يعد من الأطباق الأساسية في هذه المناسبة، إلا أن رائحة الزفارة تبقى من أبرز التحديات التي تواجههن، وعلى الرغم من أن بعض النساء قد يلجأن إلى استخدام منتجات تنظيف صناعية أو إضافات كيميائية لإزالة تلك الرائحة إلا أن هناك حلولًا طبيعية وآمنة تمامًا يمكن الاعتماد عليها دون التأثير سلبًا على نكهة اللحم الأصلية أو قيمته الغذائية.

الليمون والخل

من أكثر الطرق شيوعًا وفعالية للتخلص من الزفارة هي استخدام ماء فاتر مضاف إليه عصير ليمون أو كمية قليلة من الخل الأبيض، ينصح بغسل اللحم بهذه الخلطة لمدة قصيرة فقط حيث تساعد على تقليل الرائحة الدهنية القوية وتحضير اللحم بشكل مبدئي قبل البدء بتتبيله أو طهيه، لكن من المهم عدم نقع اللحم لفترة طويلة في الخل، حتى لا تتأثر أنسجته وتصبح قاسية.

توابل طبيعية ذات تأثير قوي

خلال سلق اللحم أو أثناء تحضيره للطهي، يمكن إضافة مجموعة من التوابل المعروفة بقدرتها على امتصاص الروائح غير المرغوب فيها، مثل:

الزنجبيل الطازج

هذه المكونات لا تزيل فقط الروائح بل تضيف أيضًا نكهة عطرية مميزة تشبه مذاق أطباق المطاعم. ويُفضل كذلك وضع بصلة كاملة مقطعة بشكل طولي مع أعواد من القرفة أو بعض حبات القرنفل للحصول على توازن مثالي في الطعم والرائحة.

الدقيق والملح

لا تزال بعض الأسر المصرية تحتفظ بتقليد فرك اللحم بالدقيق الأبيض والملح الخشن قبل غسله وهي طريقة فعالة جدًا في إزالة الطبقة الدهنية الخارجية التي غالبًا ما تكون مصدر الزفارة خصوصًا في القطع الدسمة مثل الرقبة والضلوع.

الحليب البارد

رغم أن استخدام الحليب مع اللحوم الحمراء ليس شائعًا إلا أن نقع قطع الضأن وخصوصًا الكبدة أو القطع التي تحتوي على دهون مرتفعة في الحليب البارد لمدة نصف ساعة فقط، قد يحدث فرقًا كبيرًا في تقليل الرائحة وتحسين المذاق.

نصائح مهمة قبل طهي اللحوم

• لا تتركي اللحم مكشوفًا أو معرضًا للهواء لفترات طويلة.
• بعد إخراجه من الثلاجة، اتركيه قليلاً ليتنفس قبل غسله.
• تأكدي من إزالة الزوائد الدهنية أو العروق الداكنة قبل التتبيل.
• أثناء السلق، إذا ظهرت رغوة داكنة أو رائحة غير محببة تخلصي من الماء وابدئي من جديد بماء نظيف.