الطب البيطري رقابة قبل الذبح وبعده و منظومة أمان تحمي موائد سوهاج

مع اقتراب شهر رمضان المبارك وارتفاع الإقبال على شراء اللحوم تكثف مديرية الطب البيطري بمحافظة سوهاج جهودها الرقابية لضمان وصول لحوم آمنة وصالحة للاستهلاك الآدمي من خلال منظومة متكاملة تبدأ بالمجازر الحكومية وتمتد إلى الأسواق ومنافذ البيع.

وأكد الدكتور أحمد حمدي مدير عام مديرية الطب البيطري بسوهاج أن المديرية تعتمد على عدة محاور أساسية لضمان سلامة اللحوم أبرزها الإشراف البيطري الكامل على عمليات الذبح داخل المجازر الحكومية ومنع الذبح العشوائي خارجها والتأكد من عدم تداول أي لحوم غير مختومة أو مجهولة المصدر.

وأضاف أن العمل مستمر على مدار الساعة خاصة في المواسم التي تشهد زيادة في الاستهلاك مشددا على أنه لا يسمح بخروج أي ذبيحة إلا بعد التأكد التام من صلاحيتها حفاظاً على صحة المواطنين كما أوضح الدكتور أحمد أنه لا تقتصر جهود الطب البيطري على المجازر فقط بل تمتد إلى حملات تفتيش مكثفة على محال الجزارة والأسواق خاصة قبل شهر رمضان وأشار إلى أن هذه الحملات تسفرت عن ضبط لحوم غير صالحة أو مذبوحة خارج المجازر و يتم إعدامها فورًا واتخاذ الإجراءات القانونية حيال المخالفين.

ووجه الأطباء البيطريون بمديرية الطب البيطري بسوهاج عدة إرشادات للمواطنين عند شراء اللحوم أهمها التأكد من وجود الختم البيطري وأن يكون لون اللحم طبيعيا وخاليا من الروائح الكريهة مع تجنب اللحوم المعروضة في الشوارع أو ذات الملمس اللزج.

وفيما يتعلق بالأسعار أكد مدير المديرية عدم وجود زيادات ملحوظة قبل رمضان فإن أسعار اللحوم ترروحما بين 250الي350جنيها للكيلو وهذا في متناول الجميع وهذا يرجع لعدة أسباب من اهمها توافر الأعلاف واستقرار العوامل المؤثرة في التكلفة وأن الجهات المعنية تتابع الأسواق لمنع أي استغلال للمواطنين.

أما عن الاستهلاك الاستهلاك المحلي لمحافظة سوهاج من اللحوم فإن الكميات اليومية تعتمد على الكثافة السكانية وتفاوت القدرة الشرائية بين المراكز والقرى وقد يقدر حجم استهلاك تقريباً بحوالي 8.81 ألف طن  لتأتي سوهاج في المركز السابع ضمن أعلى محافظات مصر استهلاكا للحوم وفقا لتقرير الثروة الحيوانية الصادر عن الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء ويمثل هذا الاستهلاك جزءا من إجمالي 160.91 ألف طن من  استهلك المصريون و لا توجد إحصائية رسمية محددة يوميا لكمية استهلاك اللحوم في محافظة سوهاج بشكل مفصل ولكن بناء على بيانات عامة بلغ متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء في مصر نحو 8 كجم سنويا مع تحقيق نسبة اكتفاء ذاتي بلغت 55.4% وقد أوضح مدير المدرية الدكتور أحمد حمدي بيان تقريبا لكميات الذبيح داخل المجزر العمومي الرئيسي بسوهاج فيما يقدر بحوالي من 180 الى 200 رأس عجل يومياً

وقد اوضح الدكتور حسين كمال ابو اليسر مدير مجزر طما الرئيسي بان معدل المجزر من الذبيح داخل  مجزر طما التابع لمديرية الطب البيطري بسوهاج يقدر بحوالي 110 عجل ذبيح اسبوعيا وان معدل العجل تقريبا من 350 الى 400 كيلو تقريبا وقد اوضح الدكتور حسين بان الذبيحه متفاوت يوميا ففي يوم السبت الذبيح يقدر من 16 الى 18عجل وفي يوم الاحد بحوالي 10عجول ويوم الاثنين بحوالي 2 عجل ويوم الثلاثاء بحوالي 2عجل واما يوم الاربعاء والخميس فانهما يقدران بحوالي 80 عجل لأن هذين اليومين هما يومان السوق الرئيسي بطما  وقد تزداد نسبه الذبيح في شهر رمضان لتصل الى 120 عجل وقبل العيد تصل الى 200 عجل

 وخلال جولة داخل مجزر طما أوضح الدكتور محمد عسكر رئيس قسم الصحه العامه والمجازر والتفتيش على اللحوم بمجز طما الرئيسي أن الحيوان يخضع لكشف بيطري دقيق قبل الذبح ولا تبدأ عملية الذبح إلا بعد ثبوت سلامته كما يتم فحص الذبيحة بعد الذبح خاصة الأحشاء الداخلية والغدد الليمفاوية واستبعاد أي جزء غير صالح بينما تختم الذبائح السليمة بالختم البيطري الرسمي كدليل على مطابقتها للاشتراطات الصحية.

ومن داخل محل جزارة الأمانة أكد الحاج محمود سالم صاحب المحل أن جميع اللحوم المتداولة تذبح داخل المجزر وتحت إشراف الأطباء البيطريين مشددا على أهمية الختم البيطري كضمان لجودة اللحوم وأعرب عدد من المواطنين عن ارتياحهم لتوافر اللحوم مؤكدين أن الأهم بالنسبة لهم هو سلامتها قبل أي اعتبارات أخرى.

ويبقى الطب البيطري بسوهاج خط الدفاع الأول عن صحة المواطن، عبر رقابة صارمة وتواجد ميداني مستمر لضمان وصول اللحوم الآمنة إلى موائد الصائمين خلال الشهر الكريم.