مخاطر استخدام الدقيق الأبيض وزبادي الفواكه..استشاري تغذية علاجية توضح
حذرت الدكتورة ياسمين الصيرفي، استشاري التغذية العلاجية بكلية طب عين شمس، في تصريح خاص لموقع"بلدنا اليوم" من المخاطر الصحية المترتبة على استهلاك الدقيق الأبيض والأغذية المصنعة، موضحة أن الدقيق الأبيض يتم تجريده من الألياف والقشرة الغنية بفيتامين (ب) والضرورية لتنظيم مستويات السكر في الدم، ولا يتبقى منه سوى الكربوهيدرات التي تزيد من فرص الإصابة بالسمنة والدهون الحشوية وارتفاع سكر الدم.
وأشارت الصيرفي إلى أن الاتجاه الطبي الحديث ينصح بالابتعاد عن القمح ومشتقاته بوجه عام -سواء الدقيق الأبيض أو الحبة الكاملة- نظراً لاحتوائه على مادة "الجلوتين" التي قد تسبب التهابات مزمنة بالجسم، وتؤدي إلى مضاعفات صحية للذين يعانون من حساسية الجلوتين مثل اضطرابات الهضم ومشاكل سوء الامتصاص، بل وقد تحفز المناعة الذاتية لمهاجمة أعضاء الجسم كالغدة الدرقية والجلد. ودعت إلى استبدال الخبز التقليدي بألبان وبدائل صحية مثل خبز الشعير، والذرة، وبذور الكتان.
زبادي الفواكة..ضار أم صحيّ
وفي السياق ذاته، حذرت استشاري التغذية العلاجية، من تناول زبادي الفواكه المصنّع لاحتوائه على نسب عالية من السكريات المضافة والمواد الحافظة التي تؤدي إلى زيادة الوزن، مؤكدة أن الخيار الأصح هو تناول الزبادي الطبيعي وإضافة الفاكهة الطازجة إليه في المنزل.
روشتة التغذية الصحية
وفي ختام تصريحها، قدمت د. ياسمين "روشتة التغذية الصحية"، لمرضى السكري والسمنة متضمنة التوصيات التالية:
- الاعتماد على الأغذية الطبيعية الكاملة (Real Food): مثل الخضراوات، الفواكه، السلطة، البيض، البقوليات، والألبان، والابتعاد التام عن اللحوم المصنعة كاللانشون والبسطرمة والهوت دوج.
- تجنب القلي والشوي على الفحم: حيث يُسبب القلي تراكم الزيوت المهدرجة، بينما ينتج عن الشوي المفرط بالفحم مواد مسرطنة مثل "الأكريلاميد".
- اعتماد الطرق الصحية للطهي: إما عن طريق السلق أو الطهي داخل الفرن، أو استخدام الشوايات الحديثة التي لا تتسبب في حرق الأطعمة.