طريقة عمل طبق"البصارة" بالبصل
يعتبر طبق البصارة من الأطباق المصرية ذات التراث الشعبية.
وبالرغم من طعمه الشهي، فهو ايضا يحتوي على نسب عالية من البروتين، حيث يعتبر الفول المدشوش هو المكونات الرئيسي لوصفة البصارة، بالإضافة لاحتواءة على كميات من الخضروات الورقية، اللازمة لإعداد.
ويقدم لكِ يا سيدتي موقع"بلدنا اليوم" طريقة عمل البصارة، بأسهل وألذ الطرق.
طريقة عمل البصارة المصرية
المكونات:
250 جرامًا من الفول المدشوش، منقوع لمدة 12 ساعة.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
5 فصوص ثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة ملح.
ماء حسب الحاجة.
مكونات التقلية والتقديم:
2 بصلة مفرومة.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
5 فصوص ثوم مهروس.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُصفّى الفول من ماء النقع، ثم يوضع في قدر ويُغمر بالماء، ويُرفع على النار حتى يبدأ في الغليان.
- يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس، ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الفول تمامًا.
- يُضاف الشبت والكزبرة الخضراء والبقدونس والنعناع المجفف، ثم يُتبل الخليط بالملح والكمون والفلفل الأسود، ويُترك لمدة 10 دقائق إضافية.
- يُرفع القدر من على النار، ثم يُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من ماء السلق تدريجيًا، حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
- يُعاد خليط البصارة إلى القدر، ويُترك على نار هادئة حتى يغلي ويصل إلى القوام المطلوب.
- لتحضير التقلية، يُسخن الزيت في مقلاة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا، وبعدها يُضاف الثوم المهروس ويُقلب حتى تظهر رائحته.
- تُسكب البصارة في طبق التقديم، وتُزين بخليط البصل والثوم المقلي.
- يُضاف عصير الليمون حسب الرغبة، وتُقدم البصارة ساخنة أو باردة.